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Tempero natural

Caldos caseiros de frango, legumes ou carne deixam a comida mais gostosa 6i1o5v

Por Gabrielli Menezes

Alguma vez você ouviu falar em "construir sabor"? Esse termo quer dizer que há modos de deixar a comida com um gosto mais concentrado e pronunciado. Conhecer os tipos e usos de caldos é o primeiro o para alcançar esse objetivo.
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Pó e tabletes industrializados de legumes, frango e carne são facilmente encontrados em supermercados. Preparar versões caseiras, porém, faz uma baita diferença. Livrar-se do excesso de sódio, conservantes e gostos artificiais está entre as vantagens, assim como escolher quais ingredientes colocará na sua receita.
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O risoto é o melhor exemplo para entender como um caldo funciona. É por conta da adição dele que os grãos ganham um sabor bem mais apurado do que um arroz cozido em água, por exemplo. Os caldos também são essenciais para começar um molho ou dar mais vida a preparos simples, como finalizar legumes pré cozidos.
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Legumes k48a

É o caldo mais prático e barato: leva menos tempo para ficar pronto e pode ser feito a partir de aparas (ou sobras) de legumes. Como possui gosto suave, pode ocupar o lugar da água nas mais variadas receitas.
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Carne 1o3m38

Escuro e forte, o caldo é preparado com a carcaça ou carne de boi, legumes e especiarias. A redução pode demorar um tempo, mas fará grande diferença em receitas potentes.
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Frango 3v5h22

Trata-se de uma opção curinga por ser mais saborosa do que a de legumes e menos intensa do que a de carne. Além de agregar sabor, é capaz de deixar alimentos brilhosos pela quantidade de colágeno do animal.
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Dicas importantes 4t3q4t

Após pegar fervura, o ideal é baixar o fogo para que o processo de redução ocorra de forma branda. Não adianta querer adiantar o processo. A boa notícia é que, embora trabalhosos, os caldos podem ser congelados em formas de gelo. Duram até três meses no freezer.
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Confira quatro receitas para colocar em prática.
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Torta de frango 2p1i2p

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