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#BrasilCozinhaComigo

Zeca Camargo ensina a fazer Tacacá Chique paraense em #BrasilCozinhaComigo

De Nossa

05/07/2020 12h57

Separe tapioca, camarão, tucupi, jambu e todos os sabores do Pará. Em sua estreia no UOL e no Nossa, em co-produção com MOV, a produtora de vídeos do UOL, Zeca Camargo mostrou ao vivo como se faz um Tacacá Chique e espalhou seu #BrasilCozinhaComigo pelos quatro cantos do país.

Ao lado de Eliana Ferreira, o apresentador relembrou suas viagens ao estado do Norte, o Mercado-Ver-o-Peso em Belém e a maior data da região, o Círio de Nazaré.

Eliana, boieira e cozinheira em Mercado-Ver-o-Peso, há 32 anos conta que faz peixe frito, pirarucu, camarão, sopa, dadinho de xapi, bolinho de filhote, mas que a receita apresentada neste domingo (5) é novidade — e um presente do chef Alessandro Oliveira, em Bragança (no Pará), para Eliana.

Sobrevivente da pandemia

"Todo dia estou no mercado, é minha essência", conta. Agora de volta à ativa, a cozinheira conta que ou maus bocados durante a pandemia e foi infectada pela covid-19, contagiando seu marido e sua bebê.

"Ficamos em quarentena, já estamos trabalhando e muito felizes em voltar. Foram dias muito difíceis", relembra. "A princípio eu não acreditava que ia chegar em mim, só acreditei quando chegou mesmo".

Receita de Tacacá Chique

Ingredientes

Tapioca
Tucupi
Jambu (fresco de preferência)
Açúcar demerara
Camarão

Modo de preparo

Tire as folhas do jambu e salgue o camarão
Reduza o tucupi com chicória. Ferve, escorre, ferve novamente e encorpa com a tapioca.
Bate o jambu no liquidificador, leve ao fogo com açúcar demerara, para ficar como uma geleia.

Fazer a tapioca e cortar meio rústica.

Montagem: Tapioca, com uma base de tucupi, coloca a geleia de jambu
Coloque o camarão no palitinho e prenda na base.

O tacacá chique de Zeca e de Eliana, direto de Belém do Pará - Reprodução/Youtube - Reprodução/Youtube — O tacacá chique de Zeca e de Eliana, direto de Belém do Pará
Imagem: Reprodução/Youtube

Por que o Pará?

"Escolhi o Pará porque amo o estado e a cozinha é uma delícia e específica", diz Zeca, que teve ajuda de amigos para encontrar os ingredientes em São Paulo.

Durante a live, Zeca ainda revelou um convite especial de sua amiga, a cantora Fafá de Belém. Este ano, o apresentador será embaixador de uma varanda do , em outubro. Por conta da pandemia de coronavírus, a festa será virtual.

A paixão de Zeca pelo estado e pelo evento, data de pelo menos quatro anos. "Fiquei totalmente encantado quando vi", afirma.

Basílica de Nazaré durante o Círio - Marcelo Seabra/Ag.Pará - Marcelo Seabra/Ag.Pará — Basílica de Nazaré durante o Círio
Imagem: Marcelo Seabra/Ag.Pará

A cerimônia começa sexta e tem toda a cerimônia de fé, mas a apoteose é no domingo de manhã, pessoas com muita fé, abraçadas na corda. "Quando fui a primeira vez, eu pirei. Já viajei o mundo todo e vi manifestações de fé diversas, mas nunca vi algo como o Círio de Nazaré", diz Zeca.

Fui mais anos, não ano ado, e veio uma tal de pandemia. E veio Fafá me salvar", comemora."Vamos de uma outra maneira, mas não menos forte".

Um eio pelo Mercado Ver-o-Peso

Mercado Ver-o-Peso - Divulgação/Agência Pará

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O Mercado Ver-o-Peso é uma imersão na cultura paraense e nas tradições amazônicas, por meio das frutas, especiarias e até um toque de magia

Divulgação/Agência Pará

Ver-o-peso, uma das Sete Maravilhas Brasileiras - Carlos Borges Moire

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O lugar é tão relevante que, em 2008, ganhou o título de uma das Sete Maravilhas Brasileiras

Carlos Borges Moire

Beth Cheirosinha - Carlos Borges Moire

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Beth Cheirosinha é uma das figuras icônicas do Mercado. Ela comanda uma banca de misturas naturais para tratar desde gastrite a diabetes. Há até um viagra naturais da Amazônia.

Carlos Borges Moire

Artesanato Ver-o-peso - Instagram/veropesodaculturaparaense

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Sua praia é artesanato? Não tem problema. O Ver-o-Peso tem um setor só para esse segmento, com cestos, bancos e itens decorativos.

Instagram/veropesodaculturaparaense

Tacacá - Getty Images/iStockphoto

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Comer no Mercado é sinônimo de fatura. Há quiosques que servem desde o tradicional tacacá (foto) até camarão frito. Existem também iguarias como a cachaça de jambú, que deixa a língua dormente.

Getty Images/iStockphoto

Ver-o-peso - Instagram/igorcordero

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O Ver-o-Peso se estende por um complexo arquitetônico de 20 mil metros quadrados, com uam série de construções históricas, como o Mercado de Carne e de Peixe, a Doca de Embarcações, a Feira do Açaíe a Ladeira do Castelo.

Instagram/igorcordero

Açaí, no Mercado Ver-o-peso - Getty Images/iStockphoto

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Circulam pelo complexo 20 mil pessoas por dia, mas esse número se multiplica em datas como Semana Santa, Natal, Ano Novo e, principalmente, o Círio de Nazaré, a festa mais importante de Belém, em outubro.

Getty Images/iStockphoto

Comerciantes do Mercado Ver-o-peso - Instagram/veropesodaculturaparaense

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O Mercado conta com 1.178 comerciantes cadastrados. Esse número, porém, chega a dobrar se contarmos os ajudantes desses trabalhadores.

Instagram/veropesodaculturaparaense

Peixe Mercado Ver-o-peso - Getty Images

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Antes da pandemia, cerca de 100 toneladas de pescado desembarcavam por dia no setor chamado Pedra do Peixe, oriundas principalmente da região do Baixo Amazonas, da área costeira paraense e do Marajó.

Getty Images

Antigo Mercado Ver-o-peso - Divulgação

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O nome do Mercado tem origem em 1625. No antigo Porto de Pirí, os portugueses instalaram um posto de fiscalização e tributos para a sede das capitanias. Ele era chamado de Casa de Haver o Peso, pois havia a pesagem dos produtos.

Divulgação

Pitiú, Mercado Ver-o-peso - Carlos Borges Moire

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No século 18, Belém era o centro do comércio de mercadorias oriundas da extração da Floresta Amazônica e o principal ponto de chegada dos produtos europeus. Foi nesse período que se firmou como Ver-o-Peso.

Carlos Borges Moire

Na cozinha com Zeca

Na live, Zeca mostra como é sua cozinha — e como a de todo mundo que adora as as, um pouco bagunçada. "Cozinha é peça central e a moldura não é só para lives, é para receber os amigos e conversar enquanto cozinho", diz.

Além da cozinha, outra diversão da quarentena tem sido montar quebra-cabeça, que fica
em frente à cozinha, na sala de jantar, num desafio semanal

"Tá chato esse isolamento? Tá. Vamo quebrar a rotina? Vamo. Live é para isso"

Acompanhe todo domingo

Você pode acompanhar a live, transmitida diretamente da casa de Zeca, todos os domingo ao meio-dia, no portal do UOL e no YouTube de Nossa (coloque já o lembrete para não perder), além do Facebook do UOL, Twitter do UOL, Instagram de Nossa (@nossa_uol) e no Instagram do apresentador.